Как нарисовать многоугольник

Чтобы создать произвольный многоугольник, требуется задать пары координат для каждой его точки.

canv.create_polygon([250,100],[200,150],[300,150],fill="yellow")

Квадратные скобки при задании координат используются для удобочитаемости (их можно не использовать). Свойство smooth задает сглаживание.

canv.create_polygon([250,100],[200,150],[300,150],fill="yellow")

canv.create_polygon([300,80],[400,80],[450,75],[450,200],

          [300,180],[330,160],outline="white",smooth=1)